Bác sĩ Robert Lustig thảo luận về insulin, tình trạng kháng insulin và việc dư thừa insulin dẫn đến các vấn đề sức khỏe như thế nào.

Insulin là gì?

Insulin là một hormone được sản xuất bởi tuyến tụy.

Nó lưu thông trong máu để giúp dự trữ năng lượng, chủ yếu bằng cách vận chuyển glucose, axit amin và chất béo vào các mô, đặc biệt là vào các tế bào mỡ.

Insulin và chất béo.

Càng nhiều insulin thì càng tăng tích trữ mỡ trong cơ thể.

Kháng insulin

Tình trạng này xảy ra khi các thụ thể insulin trên tế bào không hoạt động hiệu quả, thường là do ít thụ thể hơn và tín hiệu truyền vào tế bào bị lỗi.

Các mô khác nhau trong cơ thể có thể bị kháng insulin, dẫn đến nhiều bệnh lý khác nhau:

Đái tháo đường type 2 (kháng insulin ở gan)

Hội chứng buồng trứng đa nang (kháng insulin ở buồng trứng)

Bệnh tim mạch (kháng insulin ở tim)

Bệnh Alzheimer (kháng insulin ở não)

Bệnh tiểu đường tuýp 2 và kháng insulin

Bệnh tiểu đường tuýp 2 thực sự luôn liên quan đến tình trạng kháng insulin.

Có những dạng bệnh đái tháo đường khác không kèm theo kháng insulin, chẳng hạn như một số dạng di truyền (MODYs) và các bệnh lý như bệnh tiểu đường liên quan đến xơ nang.

Ba loại kháng insulin

Kháng insulin liên quan mỡ dưới da: Có thể xảy ra khi các tế bào mỡ tích tụ, có thể dẫn đến viêm và gây tình trạng kháng insulin.

Kháng insulin liên quan đến căng thẳng: Có thể xảy ra do thay đổi nội tiết tố, không liên quan đến chế độ ăn uống.

Kháng insulin do gan nhiễm mỡ: Là vấn đề nghiêm trọng do mỡ tích tụ trong gan ảnh hưởng đến chức năng của gan, phổ biến ngay cả ở những người không béo phì.

Insulin và các vấn đề sức khỏe

Mỡ tích tụ không đúng vị trí (như gan) gây hại nhiều hơn là chỉ đơn giản bị thừa cân hay béo phì.

Vấn đề không phải ở lượng calo tiêu thụ mà là loại calo đó đến từ đâu và các loại calo khác nhau ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào.

Phương pháp điều trị

Thay vì bổ sung thêm insulin để bù đắp lượng đường nạp vào, nên giải quyết nguyên nhân gốc rễ (như chế độ ăn uống) nhằm giảm tình trạng kháng insulin.

Đo lường Insulin

Insulin là chỉ số quan trọng cần được đo lường, nhưng việc này không được thực hiện phổ biến do sự không nhất quán giữa các xét nghiệm và quan niệm sai lầm rằng insulin không liên quan trực tiếp đến béo phì.

Insulin nên được đo lường để đánh giá sức khỏe chuyển hóa vì nó có thể phát hiện các vấn đề sớm hơn so với việc đo đường huyết.

Thật đáng ngạc nhiên khi insulin không được đưa vào bảng đánh giá sức khỏe tiêu chuẩn mặc dù nó rất quan trọng.

Giảm nồng độ Insulin:

Nồng độ insulin lý tưởng khi đói nên dưới 10 micro-đơn vị trên mỗi ml.

Nếu insulin cao, việc giảm cân sẽ khó khăn cho đến khi nồng độ insulin giảm xuống.

Các cách giảm Insulin:

Chế độ ăn uống là điểm khởi đầu: Tránh carbohydrate tinh chế và đường vì chúng làm tăng insulin.

Các phương pháp khác bao gồm tập thể dục, dùng thuốc, và trong một số trường hợp, phẫu thuật.

Vai trò của các Axit Amin chuỗi nhánh:

Tiêu thụ quá mức, đặc biệt là leucine, có thể dẫn đến tình trạng kháng insulin nếu cơ bắp không sử dụng các axit amin này cho quá trình tăng trưởng.

Tầm quan trọng của chất xơ:

Chất xơ hỗ trợ sức khỏe đường ruột bằng cách nuôi dưỡng lợi khuẩn, giúp ngăn ngừa tình trạng "rò rỉ ruột" và viêm nhiễm.

Mặc dù một số chế độ ăn uống cho rằng chất xơ là không cần thiết, nhưng nó đóng vai trò trong việc duy trì sự đa dạng của lợi khuẩn đường ruột khỏe mạnh.

Sức khỏe đường ruột:

Ruột hoạt động như một hàng rào ngăn chặn các chất có hại xâm nhập vào máu.

Sự toàn vẹn của hàng rào này có thể bị suy yếu do chế độ dinh dưỡng kém, cụ thể là ăn nhiều đường và thiếu chất xơ.

Nhịn ăn gián đoạn:

Chỉ có lợi cho những người bị gan nhiễm mỡ vì nó cho phép gan loại bỏ mỡ tích tụ.

Nguồn: How to Avoid Insulin Resistance and Why it's Important | Dr. Robert Lustig & Dr. Dom D'Agostino

Link: https://www.youtube.com/watch?v=dFOaBrujDHo