Bác sĩ Nadir Ali nói về ngộ độc chất béo (fat toxicity), còn được gọi là ngộ độc mỡ (lipotoxicity) và nó ảnh hưởng đến cơ thể chúng ta như thế nào.

Ngộ độc mỡ xảy ra khi có quá nhiều chất béo trong máu, gây ra các vấn đề như kháng insulin và tổn thương ty thể (những phần nhỏ của tế bào giúp tạo ra năng lượng).

Béo phì không chỉ là có các tế bào mỡ lớn, mà còn là chất béo đi vào máu và bám vào các cơ quan như: Gan, lá lách và tuyến tụy.

Khi chúng ta ăn, chất béo đi trực tiếp vào máu. Nếu khả năng xử lý chất béo của một người bình thường, họ có lượng triglyceride thấp (một loại chất béo trong máu) và HDL cao (cholesterol "tốt").

Trong tình trạng béo phì, cơ thể có quá nhiều chất béo để xử lý, dẫn đến "lắng đọng mỡ lạc chỗ", khi chất béo được lưu trữ ở những nơi không nên như: Gan, cơ, tuyến tụy và tim.

Insulin giúp đường đi vào cơ, nơi nó được sử dụng để tạo năng lượng hoặc được lưu trữ. Những người có cơ bắp lớn hơn thường nhạy cảm hơn với insulin.

Cơ bắp cũng sử dụng insulin để quản lý chất béo, có thể được sử dụng làm nhiên liệu hoặc dự trữ. Những người năng động thường có ty thể khỏe mạnh hơn và quản lý chất béo tốt hơn.

Đối với những người béo phì hoặc mắc bệnh tiểu đường, ty thể bị tổn thương không thể xử lý chất béo hiệu quả, dẫn đến hình thành các phân tử chất béo độc hại.

Bài thuyết trình cho thấy không chỉ đường mà cả chất béo độc hại cũng góp phần gây ra tình trạng kháng insulin bằng cách ảnh hưởng đến tín hiệu insulin trong tế bào.

Khi chất béo tích tụ trong các cơ quan, nó có thể dẫn đến huyết áp cao, các vấn đề về gan và các vấn đề sức khỏe khác, ngay cả đối với những người trẻ tuổi.

Một số người có thể bị nhiễm độc mỡ từ khi sinh ra nếu cha mẹ bị tiểu đường, điều này cho thấy tình trạng này không phải lúc nào cũng liên quan đến béo phì.

Tuổi tác cũng có thể gây ra các vấn đề về ty thể và nhiễm độc mỡ, dẫn đến tình trạng kháng insulin.

Có sự hoài nghi về statin, một loại thuốc có thể gây ra tình trạng kháng insulin và tổn thương ty thể.

Não có hệ thống điều khiển dopamine ảnh hưởng đến lượng thức ăn chúng ta ăn, dựa trên khoái cảm. Ăn uống theo khoái cảm quá nhiều có thể làm giảm mức dopamine, dẫn đến chu kỳ tiêu thụ quá mức để đạt được trạng thái trung tính về khoái cảm.

Tập ​​thể dục có thể cải thiện hệ thống này bằng cách tăng chức năng ty thể và mức dopamine, do đó giúp kiểm soát lượng thức ăn tiêu thụ thông qua việc cải thiện tín hiệu não.

Nhịn ăn gián đoạn và tập thể dục có thể cải thiện sức khỏe ty thể, giảm tình trạng kháng insulin và giúp cơ thể đốt cháy chất béo hiệu quả hơn.

Để kiểm soát tình trạng ngộ độc mỡ, hãy tập trung vào việc nhịn ăn gián đoạn và tập thể dục nhịp điệu để cải thiện sức khỏe cơ thể và não bộ, thay vì tiêu thụ chất béo không hạn chế.

Nguồn: Dr. Nadir Ali presentation: High Fat Diets, Heart Attacks and Lipotoxicity

Link: https://www.youtube.com/watch?v=4-fQJAifTg0