Xin mời xem:

Bác sĩ Paul Mason thảo luận về cách mà giáo dục y khoa thường cung cấp thông tin dinh dưỡng không chính xác, dẫn đến lời khuyên không tốt từ bác sĩ. Ông nhấn mạnh rằng nhiều bác sĩ mắc phải thiên kiến ​​xác nhận, nghĩa là họ bám chặt vào kiến ​​thức y khoa của mình ngay cả khi đối mặt với bằng chứng cho thấy các phương pháp ăn kiêng thay thế, chẳng hạn như chế độ ăn ít carbohydrate hoặc chế độ ăn ketogenic, có thể cải thiện kết quả sức khỏe.

Các bác sĩ được giáo dục rất ít và thường không chính xác về dinh dưỡng. Điều này dẫn đến việc cho lời khuyên chưa tốt về chế độ ăn uống và không thể nhận ra lời khuyên dinh dưỡng tốt do thiên kiến.

Bác sĩ Mason chia sẻ ví dụ về những bệnh nhân đã đảo ngược các tình trạng sức khỏe nghiêm trọng như tiểu đường và huyết áp cao bằng cách áp dụng chế độ ăn ít carbohydrate, nhiều chất béo, bất chấp lời khuyên y khoa thông thường là không nên áp dụng các chế độ ăn như vậy.

Hầu hết mọi người đều mắc các bệnh chuyển hóa, dẫn đến các bệnh như tiểu đường và bệnh tim. Các dấu hiệu chính của sức khỏe chuyển hóa kém có thể bao gồm béo phì, mụn thịt và các tình trạng khác mà nhiều bác sĩ bỏ qua.

Theo bác sĩ Mason, kim tự tháp dinh dưỡng truyền thống có thể góp phần gây ra tình trạng sức khỏe kém. Ông lập luận rằng những hướng dẫn này đã khiến nhiều người mắc các bệnh mãn tính mặc dù đã tuân thủ nghiêm ngặt.

Những chế độ ăn kiêng tập trung vào việc giảm đáng kể lượng carbohydrate nạp vào, cho phép cơ thể sử dụng chất béo làm nguồn năng lượng chính và chuyển sang trạng thái gọi là ketosis dinh dưỡng, có khả năng giúp giảm cân và cải thiện sức khỏe trao đổi chất.

Bác sĩ Mason xác định đường và dầu hạt là có hại. Chúng có thể dẫn đến tình trạng kháng insulin, mà ông mô tả là nguyên nhân gốc rễ của các bệnh chuyển hóa và béo phì.

Insulin rất quan trọng nhưng có thể kém hiệu quả ở những người bị kháng insulin. Nồng độ insulin cao theo thời gian dẫn đến béo phì và các vấn đề sức khỏe khác nhau, chẳng hạn như tiểu đường và bệnh tim.

Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn ít carbohydrate hiệu quả hơn trong việc giảm cân so với chế độ ăn ít chất béo và có thể đảo ngược bệnh tiểu đường và các tình trạng khác.

Carbohydrate, đặc biệt là từ đường như fructose, ảnh hưởng đáng kể đến insulin và có thể gây ra mỡ gan và kháng insulin.

Dầu hạt dễ bị oxy hóa, dẫn đến viêm và kháng insulin. Chúng có hại hơn so với chất béo bão hòa tự nhiên.

Xét nghiệm insulin rất quan trọng để phát hiện sớm các vấn đề về trao đổi chất, vì việc chỉ dựa vào nồng độ glucose có thể bỏ sót các dấu hiệu ban đầu.

Chế độ ăn ít carbohydrate và dầu hạt có thể đảo ngược tình trạng kháng insulin và các tình trạng liên quan.

Chứng mất trí nhớ có liên quan đến các vấn đề chuyển hóa ở não. Đôi khi nó được gọi là "tiểu đường tuýp 3" vì, giống như tiểu đường tuýp 2, nó liên quan đến tình trạng kháng insulin và đường huyết cao.

Thừa cân có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, trong khi béo phì có liên quan đến kích thước não nhỏ hơn.

Ở bệnh Alzheimer, các tế bào não không thể nhận đủ glucose do chức năng insulin kém, dẫn đến thiếu hụt năng lượng và suy giảm nhận thức.

Chế độ ăn ít carbohydrate tạo ra ketone, cung cấp nguồn năng lượng thay thế cho não, có thể cải thiện chức năng não ở bệnh nhân Alzheimer.

Chế độ ăn ít đường và dầu hạt có thể giúp ngăn ngừa sự hình thành các cục protein có hại trong não, vốn có liên quan đến bệnh Alzheimer.

Một số yếu tố di truyền có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, nhưng một chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp kiểm soát nguy cơ này.

Trái với quan niệm thông thường, bạn có thể cải thiện mật độ xương theo tuổi tác. Protein rất quan trọng đối với xương vì nó giúp hấp thụ canxi. Việc bổ sung cân bằng các khoáng chất cũng hỗ trợ sức khỏe xương.

Giấc ngủ ngon rất quan trọng đối với sức khỏe chuyển hóa. Ngủ kém có thể dẫn đến tăng cân và làm trầm trọng thêm các tình trạng như ngưng thở khi ngủ và hội chứng chuyển hóa. Nó cũng ảnh hưởng đến chức năng miễn dịch.

Huyết áp cao liên quan nhiều hơn đến insulin, không chỉ là lượng muối nạp vào. Ăn ít muối có thể gây hại. Khi giảm thực phẩm chế biến sẵn, điều quan trọng là phải đảm bảo lượng muối nạp vào đầy đủ.

Có sự hoài nghi về ảnh hưởng của các công ty dược phẩm đối với các hướng dẫn về sức khỏe và kết quả nghiên cứu, đặc biệt là liên quan đến statin và hiệu quả của chúng.

Các nghiên cứu gần đây cho thấy chất béo bão hòa có thể không gây hại, thách thức các hướng dẫn về chế độ ăn uống lâu nay.

Nguồn: Dr. Paul Mason - 'Are you smarter than a Doctor? What your doctor doesn't know about nutrition'

Link: https://www.youtube.com/watch?v=sNz2gWqL0Ng