Chuyên gia dinh dưỡng Andrew Tunstall chia sẻ hành trình cá nhân của mình trong việc vượt qua cuộc chiến kéo dài một thập kỷ với bệnh gút ở khớp ngón chân cái.

Sau khi thử nghiệm nhiều thay đổi về lối sống và chế độ ăn uống để điều trị bệnh thoái hóa khớp háng, ông phát hiện ra bệnh gút của mình đã "biến mất một cách kỳ diệu".

Giờ đây, ông sử dụng kinh nghiệm và kiến ​​thức khoa học của mình để giải thích nguyên nhân gốc rễ của bệnh gút và cách đảo ngược nó thông qua các thói quen lối sống bền vững thay vì chỉ dựa vào thuốc điều trị triệu chứng.

Bệnh gút là một dạng viêm khớp đặc trưng bởi các khớp sưng đau – thường gặp nhất là ở gốc ngón chân cái.

Nguyên nhân: Bệnh được gây ra bởi sự kết tinh của axit uric trong dịch khớp, xảy ra khi nồng độ axit uric trong máu quá cao hoặc thận không xử lý hiệu quả.

Tại sao quan niệm thông thường về bệnh gút thường sai (5:30 - 13:42)

Quan niệm sai lầm về Purine: Mặc dù axit uric được tạo ra từ sự phân giải purine, Tunstall lập luận rằng việc hấp thụ purine từ thực phẩm (từ thực vật hoặc động vật) phần lớn không liên quan vì chúng bị phân giải trong ruột và không đến gan dưới dạng purine.

Vai trò của Fructose: Tunstall xác định fructose (có trong đường, thực phẩm chế biến sẵn, nước ngọt và trái cây hiện đại) là thủ phạm chính, vì con đường chuyển hóa của nó trong gan tạo ra một lượng đáng kể axit uric.

Yếu tố Protein: Ngay cả đối với những người ăn kiêng low-carb, keto hoặc ăn thịt, bệnh gút vẫn có thể xảy ra nếu lượng protein hấp thụ quá cao mà không đủ chất béo, dẫn đến việc cơ thể đốt cháy protein để tạo năng lượng, tạo ra chất thải chứa nitơ (amoniac) được chuyển hóa thành axit uric.

Các bước hành động để đảo ngược tình trạng (13:43 - 18:36)

Thay đổi chế độ ăn uống: Loại bỏ đường và carbohydrate chế biến sẵn, giảm lượng fructose cao, và theo dõi lượng protein nạp vào đồng thời đảm bảo tiêu thụ chất béo lành mạnh để tránh đốt cháy protein làm nhiên liệu.

Kiểm soát viêm: Viêm đóng vai trò là chất xúc tác cho sự kết tinh axit uric; do đó, việc kiểm soát viêm toàn thân thông qua chế độ ăn uống (ví dụ: tránh dầu thực vật, tăng cường omega-3) là rất quan trọng.

Cung cấp đủ nước: Uống đủ nước là cần thiết để hỗ trợ chức năng thận trong việc bài tiết axit uric. Tunstall đề xuất bổ sung chất điện giải để duy trì cân bằng khoáng chất.

Vai trò của thuốc: Ông nhấn mạnh rằng các loại thuốc như allopurinol chỉ có tác dụng giảm triệu chứng tạm thời, ngắn hạn và không nên thay thế những thay đổi lối sống cần thiết, lâu dài để khắc phục vấn đề chuyển hóa tiềm ẩn.

Nguồn: I CURED MY GOUT BY ACCIDENT! - What Actually Happened, and How You Can Too

Link: https://youtu.be/7VTfUyj1uEc?si=hEuyjjC3bFR6lhWU

Trích dẫn: Fructose and Uric Acid: Major Mediators of Cardiovascular Disease Risk Starting at Pediatric Age

Link: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7352635/

Trích dẫn: Fructose and the Liver

Link: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8267750/

Trích dẫn: Biochemistry, Gluconeogenesis

Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK544346/