Tiến sĩ Nash Jocic, một vận động viên thể hình từng 17 lần vô địch, đã thách thức quan niệm phổ biến trong giới thể hình cho rằng việc nạp nhiều carbohydrate là điều thiết yếu để tái tạo glycogen và phát triển cơ bắp.

Ông lập luận rằng việc phụ thuộc quá nhiều vào carbohydrate thường dẫn đến tình trạng tăng mỡ thừa không mong muốn thay vì thực sự phát triển cơ bắp.

Mặc dù carbohydrate có tác dụng tái tạo glycogen, nhưng cơ thể cũng có thể tổng hợp glycogen từ protein và chất béo thông qua một quá trình gọi là tân tạo đường (gluconeogenesis) (14:11-15:41).

Một buổi tập cường độ cao điển hình tiêu tốn khoảng 100-150g glycogen. Việc nạp một lượng lớn carbohydrate (500-700g) vượt quá nhu cầu thực tế sẽ dẫn đến tích trữ mỡ thay vì giúp phục hồi cơ thể tốt hơn (11:35-13:10).

Tiến sĩ Jocic chỉ ra rằng nhiều vận động viên thể hình huyền thoại như Arnold Schwarzenegger, Frank Zane và Dorian Yates thường áp dụng chế độ ăn ít carbohydrate hoặc luân phiên nạp carbohydrate để duy trì vóc dáng săn chắc, ít mỡ quanh năm (4:06-7:30).

Tiến sĩ Jocic nhấn mạnh rằng việc duy trì tỷ lệ mỡ thấp là chỉ số quan trọng về sức khỏe; do đó, các vận động viên thể hình nên hướng tới một vóc dáng săn chắc, gọn gàng quanh năm thay vì thực hiện các chu kỳ tăng cơ và siết cơ (bulking and cutting) ở mức cực đoan.

Nguồn: What Carbs Really Do After a Workout (Most People Get This Wrong)

Link: https://youtu.be/qUMGJNVxgAI?si=3BXmyTSwo4RWaxip

Trích dẫn: Postexercise muscle glycogen resynthesis in humans

Link: https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/japplphysiol.00860.2016?rfr_dat=cr_pub++0pubmed&url_ver=Z39.88-2003&rfr_id=ori%3Arid%3Acrossref.org&ref=sportska-biokemija.com