Bài thuyết trình của Tiến sĩ Robert Lustig thảo luận về số lượng bệnh nhân tiểu đường đang gia tăng trên toàn thế giới và các biện pháp hiện đang được áp dụng để giải quyết nạn béo phì và tiểu đường là không hiệu quả.

Sự gia tăng bệnh tiểu đường theo dự đoán so với thực tế: Dữ liệu từ năm 2000 dự đoán mức tăng bệnh nhân tiểu đường thấp hơn so với mức tăng thực tế được quan sát thấy. Tình hình đã trở nên tồi tệ hơn theo thời gian mặc dù đã có những nỗ lực giải quyết.

Bệnh ở trẻ em và người lớn: Trẻ em hiện đang mắc các bệnh như tiểu đường tuýp 2, vốn từng được cho là khởi phát ở người lớn. Điều này cho thấy vấn đề về môi trường hoặc phơi nhiễm chứ không chỉ là nguyên nhân về lối sống hoặc chế độ ăn uống.

Chi phí chăm sóc sức khỏe: Chi phí chăm sóc sức khỏe tăng chủ yếu là do các bệnh chuyển hóa mãn tính. Có sự không đồng nhất giữa chi tiêu cho chăm sóc sức khỏe và cải thiện tuổi thọ.

Thiếu thuốc uống hiệu quả: Không có loại thuốc nào hiện có thể giải quyết được gốc rễ của vấn đề vì chúng không nhắm vào nguồn gốc phát sinh vấn đề. Phòng ngừa là giải pháp chính, nhưng thường bị bỏ qua.

Béo phì và sức khỏe chuyển hóa: Không phải tất cả những người béo phì đều không khỏe mạnh, và không phải tất cả những người có cân nặng bình thường đều khỏe mạnh. Có một quan niệm sai lầm rằng béo phì là nguyên nhân chính gây ra các bệnh chuyển hóa, trong khi có những người gầy không khỏe mạnh về mặt chuyển hóa.

Vai trò của mỡ gan: Bệnh gan nhiễm mỡ, xảy ra ngay cả ở những người có cân nặng bình thường, rất phổ biến và là một vấn đề đáng lo ngại. Nó liên quan đến nhiều bệnh khác nhau bao gồm cả bệnh tiểu đường.

Hội chứng chuyển hóa: Vấn đề gốc rễ là rối loạn chuyển hóa, không phải béo phì. Điều này dẫn đến các bệnh mãn tính như tiểu đường, trong đó gan đóng vai trò trung tâm trong quá trình này.

Tám vấn đề tốt hay xấu: Tám vấn đề về cấu trúc dưới tế bào góp phần gây ra các bệnh mãn tính, bao gồm quá trình đường hóa (glycation), stress oxy hóa, rối loạn chức năng ty thể, kháng insulin và viêm, cùng nhiều vấn đề khác. Tất cả những vấn đề này đều liên quan đến thực phẩm và không thể khắc phục bằng thuốc.

Tác hại của Đường và Thực phẩm Siêu chế biến: Ăn nhiều đường, đặc biệt là fructose và thực phẩm siêu chế biến góp phần đáng kể vào việc gây ra các bệnh mãn tính. Cắt giảm những thực phẩm này có thể cải thiện các dấu hiệu sức khỏe.

Chất tạo ngọt nhân tạo: Chất tạo ngọt nhân tạo không phải là vô hại; chúng có thể thay đổi vi khuẩn đường ruột, dẫn đến tình trạng không dung nạp glucose và vẫn kích hoạt phản ứng insulin, gây ra các vấn đề về chuyển hóa kéo dài.

Tầm quan trọng của chế độ ăn uống: Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát và ngăn ngừa các bệnh mãn tính. Thực phẩm thật, giàu chất xơ, có thể làm giảm nhiều vấn đề do thực phẩm chế biến gây ra.

Hạn chế của tập thể dục: Chỉ tập thể dục không đủ để loại bỏ các tác động tiêu cực của chế độ ăn uống không lành mạnh đối với sức khỏe chuyển hóa.

Ý nghĩa kinh tế: Các vấn đề sức khỏe liên quan đến chế độ ăn uống không chỉ ảnh hưởng đến cá nhân mà còn có ý nghĩa kinh tế rộng hơn, làm tăng chi phí chăm sóc sức khỏe.

Kêu gọi hành động: Giải pháp nằm ở việc nhận ra nguyên nhân gốc rễ gây ra các bệnh chuyển hóa và áp dụng các biện pháp thích hợp, chủ yếu thông qua việc thay đổi chế độ ăn uống tránh xa thực phẩm chế biến.

Nguồn: The Subcellular Processes That Belie All Chronic Disease. The Hateful (or Grateful) Eight

Link: https://www.youtube.com/watch?v=DdDiarWB_h0