#L256: Bác sĩ Jason Fung: Kiểm soát “cơ chế điều chỉnh lượng mỡ cơ thể”

Luna Ngan

Thg 9, 2026 2

Giảm cân

Miễn phí

Bác sĩ Jason Fung giải thích về khái niệm "cơ chế điều nhiệt lượng mỡ cơ thể" (Body Fat Thermostat) và cách nó kiểm soát cân nặng, vượt xa khỏi phương pháp đếm calo đơn thuần.

Cũng giống như cách cơ thể điều chỉnh thân nhiệt hay độ pH, cơ thể luôn duy trì một mức mỡ tối ưu.

Cơ thể xem việc dự trữ mỡ là rất quan trọng. Do đó, nó sẽ tự điều chỉnh cảm giác đói và quá trình trao đổi chất để duy trì "ngưỡng cân nặng mục tiêu" (set point) của mình.

Việc chỉ tập trung cắt giảm calo thường không mang lại hiệu quả vì cơ thể sẽ bù trừ bằng cách làm chậm tốc độ trao đổi chất cơ bản, dẫn đến tình trạng tích tụ mỡ ngay cả khi ăn ít đi.

Cân nặng chủ yếu được kiểm soát bởi các hormone. Insulin và cortisol có tác dụng làm tăng ngưỡng mỡ cơ thể. Trong khi đó, GLP-1 (được kích thích bởi một số loại thuốc) và các hormone như testosterone lại có thể giúp hạ thấp ngưỡng này.

Để giảm cân, bạn cần tập trung kiểm soát các hormone chi phối cảm giác đói. Điều này đòi hỏi việc lựa chọn các loại thực phẩm không làm tăng đột biến nồng độ insulin (chẳng hạn như protein và chất xơ), thay vì chỉ đơn thuần theo dõi lượng calo.

Việc kiểm soát cân nặng lâu dài phụ thuộc vào sự cân bằng nội tiết tố hơn là chỉ dựa vào các phép tính toán học.

Nguồn: Controlling the 'Body Fat Thermostat'

Link: https://youtu.be/PAlZJRC1W4Y?si=eIEs74XcFK4RL1GR

Trích dẫn: The Carbohydrate-Insulin Model of Obesity: Beyond ‘Calories In, Calories Out’

Link: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6082688/

Trích dẫn: Adaptive thermogenesis in humans

Link: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3673773/

Trích dẫn: Homeostatic and Hedonic Signals Interact in the Regulation of Food Intake

Link: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2714382/

Trích dẫn: Stress-induced cortisol response and fat distribution in women

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16353426/

Trích dẫn: Long-term persistence of hormonal adaptations to weight loss