Bác sĩ Paul Mason thảo luận về những sai sót trong việc xây dựng và thực hiện các hướng dẫn chế độ ăn uống, đặc biệt là tháp dinh dưỡng. Ông lập luận rằng những hướng dẫn này chịu ảnh hưởng nhiều từ chính trị và kinh tế hơn là khoa học.

Nhiều bác sĩ thiếu kiến ​​thức dinh dưỡng đầy đủ, điều này có thể dẫn đến việc đưa ra lời khuyên không hiệu quả.

Các bác sĩ thường không nhận ra lời khuyên dinh dưỡng tốt vì họ diễn giải chúng theo hướng thiên vị.

Nhiều bệnh nhân đã cải thiện các dấu hiệu sức khỏe như giảm cân, hạ huyết áp và đảo ngược bệnh tiểu đường nhờ chế độ ăn ít carbohydrate và ketogenic, tuy nhiên một số bác sĩ vẫn còn hoài nghi do học vấn của họ.

Một số lượng lớn người có sức khỏe chuyển hóa kém, thường không được phát hiện cho đến khi họ thay đổi lối sống.

Ăn uống theo tháp dinh dưỡng truyền thống có thể gây hại cho sức khỏe. Ví dụ cho thấy mọi người cải thiện sức khỏe bằng cách giảm carbohydrate và đường.

Nhiều nghiên cứu cho thấy chế độ ăn ít carbohydrate tốt hơn cho việc giảm cân và cải thiện các dấu hiệu chuyển hóa.

Những chế độ ăn này làm giảm lượng carbohydrate nạp vào, thường mang lại kết quả sức khỏe tốt hơn bằng cách hạn chế đường và dầu hạt, vốn gây ra tình trạng kháng insulin.

Nồng độ insulin cao do kháng insulin có thể dẫn đến béo phì và các vấn đề sức khỏe khác như tiểu đường và bệnh tim.

Sự kết hợp giữa dầu hạt và đường có thể góp phần đáng kể vào các vấn đề sức khỏe do ảnh hưởng của chúng lên tình trạng kháng insulin.

Tháp thực phẩm và các khuyến nghị về chế độ ăn uống được định hình bởi các chương trình nghị sự chính trị và lợi ích kinh tế, chứ không chỉ dựa trên bằng chứng khoa học.

Một số nghiên cứu có ảnh hưởng đã quảng bá rằng chất béo bão hòa là có hại mà không có bằng chứng rõ ràng. Các nghiên cứu sau này, trái ngược với quan điểm này, đã bị trì hoãn hoặc báo cáo không đầy đủ.

Những cá nhân như Ancel Keys đã ảnh hưởng đáng kể đến các khuyến nghị về chế độ ăn uống mặc dù chỉ có những bằng chứng yếu ớt cho tuyên bố của họ về việc chất béo bão hòa gây ra bệnh tim.

Một số nhà nghiên cứu hiện nay cho rằng chất béo bão hòa từ các nguồn tự nhiên như thịt và sữa không liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim và không nên bị coi là "ác quỷ".

Nguồn: Dr. Paul Mason - 'The corrupt history of the food pyramid'

Link: https://www.youtube.com/watch?v=SOgH9LDwBzY