Xin mời xem:

Bác sĩ Paul Mason lập luận rằng các nghiên cứu, bao gồm cả các bài tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp, không cho thấy mối liên hệ giữa chất béo bão hòa và các tác động có hại cho sức khỏe.

Có một nghiên cứu quan trọng đề cập rằng việc giảm chất béo trong chế độ ăn uống không cho thấy lợi ích rõ ràng cho sức khỏe và thậm chí còn cho thấy tác hại tiềm ẩn đối với một số người tham gia.

Cholesterol là một phân tử quan trọng cần thiết cho sự sống, vốn không phải là "tốt" hay "xấu".

Lipoprotein, vận chuyển chất béo trong máu, bao gồm HDL và LDL. LDL thường được coi là có hại, nhưng nó phức tạp hơn.

Có nhiều loại LDL khác nhau. LDL dạng B có liên quan đến nhiều nguy cơ sức khỏe hơn LDL dạng A. Tiêu thụ carbohydrate có thể biến LDL thành dạng có hại hơn (Dạng B).

Đường có thể gây hại cho LDL, ngăn gan loại bỏ nó, dẫn đến tích tụ mảng bám trong mạch máu. Tăng đường huyết và tình trạng kháng insulin góp phần gây ra tổn thương này.

Lượng carbohydrate nạp vào cao có thể làm tăng LDL có hại, trong khi giảm carbohydrate có thể cải thiện chất lượng LDL.

Cả chất béo omega-3 và omega-6 đều thiết yếu và quan trọng đối với việc sản xuất các hormone cục bộ gọi là eicosanoid. Một tỷ lệ cân bằng là rất quan trọng. Hàm lượng omega-6 cao có thể làm tăng tình trạng viêm, trong khi omega-3 có tác dụng ngược lại.

Để cải thiện sức khỏe, hãy giảm lượng omega-6 (có trong nhiều loại dầu thực vật) và tăng lượng omega-3 (có trong dầu cá và thịt bò ăn cỏ).

Chế độ ăn giàu omega-6 có thể dẫn đến tăng tình trạng viêm và các vấn đề sức khỏe liên quan.

Bác sĩ Mason khuyên bạn không nên lo lắng về chất béo bão hòa và nên tập trung hơn vào việc cân bằng axit béo omega để có sức khỏe tốt hơn. Chế độ ăn ít carbohydrate, giàu omega-3 có thể cải thiện mức cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Nguồn: Dr. Paul Mason - 'Saturated fat is not dangerous'

Link: https://www.youtube.com/watch?v=NUY_SDhxf4k