Yến mạch, giống như các loại ngũ cốc khác, làm tăng đường huyết đáng kể do một loại carbohydrate gọi là amylopectin A. Chất này thậm chí còn tệ hơn cả đường ăn thông thường. 

Đường huyết cao có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe như kháng insulin, tăng cân và glycation, gây tổn hại đến protein trong cơ thể. Điều này có thể gây ra đục thủy tinh thể, viêm khớp, bệnh tim và lão hóa da.

Một bát bột yến mạch chứa nhiều carbohydrate, dẫn đến đường huyết tăng đột biến.

Yến mạch có thể gây ra bệnh tiểu đường loại 1 bằng cách ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch, mặc dù bằng chứng vẫn chưa thực sự thuyết phục.

Protein trong yến mạch (và các loại ngũ cốc khác) có thể gây ra phản ứng tự miễn dịch và khó tiêu hóa.

Yến mạch thường chứa độc tố nấm, có thể gây hại và thậm chí gây ung thư.

Yến mạch có thể gây tái phát bệnh celiac do một loại protein tương tự như gluten.

Yến mạch có chứa các chất gọi là phytates, ngăn cản sự hấp thụ các khoáng chất quan trọng như sắt và kẽm, dẫn đến thiếu hụt.

Yến mạch có thể gây dị ứng, biểu hiện là hen suyễn, đau bụng hoặc phát ban trên da. Điều này có thể xảy ra khi ăn hoặc sử dụng các sản phẩm làm từ yến mạch trên da.

Mặc dù yến mạch có một số chất xơ tốt, nhưng chúng cũng có quá nhiều nhược điểm, chẳng hạn như làm đường huyết tăng cao, độc tố và cản trở hấp thụ dinh dưỡng, khiến chúng không phải là lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe.

Nguồn: What's the story with oats and oatmeal?

Link: https://www.youtube.com/watch?v=FDMYCdE-f2w