Bác sĩ Peter Brukner OAM là một bác sĩ chuyên khoa về thể thao và tập luyện, đã đảm nhiệm hai nhiệm kỳ Chủ tịch và đóng vai trò quan trọng trong việc đưa y học thể thao trở thành một chuyên khoa y tế tại Úc. Ông từng là bác sĩ của các câu lạc bộ bóng đá chuyên nghiệp cũng như các đội tuyển điền kinh, bơi lội, bóng đá và khúc côn cầu nam của quốc gia, bao gồm cả Đại hội Thể thao Olympic và Đại hội Thể thao Khối Thịnh vượng chung. Chức vụ gần đây nhất của ông là bác sĩ đội tuyển cricket Úc từ năm 2012 đến năm 2017.

Bác sĩ Paul Mason là một bác sĩ chuyên về thể thao và tập luyện với bằng cấp về Y khoa, Vật lý trị liệu và Sức khỏe nghề nghiệp, người đã tư vấn cho nhiều vận động viên và làm cố vấn cho các đội thể thao chuyên nghiệp.

Cả hai bác sĩ đều nhận thấy có nhiều vận động viên Olympic, mặc dù tập luyện cường độ cao, vẫn hơi thừa cân và mắc bệnh tiểu đường ở tuổi già.

Điều này là do lượng carbohydrate (đường) nạp vào cơ thể cao dẫn đến kháng insulin. Có lo ngại về tác động lâu dài của chế độ ăn kiêng này, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và bệnh tim.

Tập ​​thể dục không thể thay thế cho một chế độ ăn uống hợp lý. Việc tập thể dục đúng là có lợi nhưng không có tác dụng bảo vệ nếu có một chế độ ăn uống kém. Tuy nhiên, các bài tập như tập luyện sức bền có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu bằng cách sử dụng cơ bắp để hấp thụ đường từ máu.

Carbohydrate, bao gồm đường và tinh bột, được tiêu hóa thành glucose, ảnh hưởng đến mức đường huyết. Các loại thực phẩm như khoai tây, gạo và mì ống là nguồn cung cấp tinh bột, sau đó phân hủy thành đường. Ngay cả những thực phẩm được coi là lành mạnh hơn (mì ống nguyên cám, gạo lứt) cũng có tác động tương tự.

Người ta thừa nhận rằng có một khoảng trống trong giáo dục y tế liên quan đến quá trình chuyển hóa trực tiếp carbohydrate thành đường. Các diễn giả bày tỏ sự ngạc nhiên khi kiến ​​thức thiết yếu này không được nhấn mạnh rộng rãi hơn, và chỉ ra rằng chế độ ăn uống hiện tại của bệnh nhân tiểu đường vẫn bao gồm các loại thực phẩm chứa nhiều đường.

Nguồn: You Can’t Outrun a Bad Diet | Dr. Paul Mason & Dr. Peter Brukner

Link: https://youtu.be/cwyLx_u8yEU?si=WIRFITjP3g_ZBHwG

Trích dẫn: A review of recent evidence relating to sugars, insulin resistance and diabetes

Link: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5174139/

Trích dẫn: Low Carbohydrate Dietary Approaches for People With Type 2 Diabetes—A Narrative Review

Link: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8319397/

Trích dẫn: Expert consensus on nutrition and lower-carbohydrate diets: An evidence- and equity-based approach to dietary guidance

Link: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10937533/