Bác sĩ Valter Longo thảo luận về khả năng độc đáo của việc nhịn ăn trong việc thay đổi các quá trình của cơ thể, bắt đầu từ việc làm giảm glycogen và chuyển sang sử dụng chất béo, giúp sản xuất ra các thể ketone.

Nhịn ăn và biểu hiện Gen: Nhịn ăn được coi là một phương pháp mạnh mẽ để thay đổi biểu hiện gen trong cơ thể, mạnh hơn bất kỳ loại thuốc nào đã biết. Nó khởi động một số quá trình sinh học, bao gồm sử dụng glycogen dự trữ và sau đó là chất béo để tạo năng lượng, sản xuất các thể ketone cung cấp năng lượng cho não và kích thích hoạt động của tế bào gốc và sửa chữa tế bào.

Tự thực bào: Đây là một quá trình mà sau vài ngày nhịn ăn, cơ thể bắt đầu tái tạo các tế bào cũ hoặc bị tổn thương. Quá trình này giúp sửa chữa và tái tạo tế bào và mô.

Lợi ích và rủi ro tiềm ẩn: Mặc dù nhịn ăn có thể mang lại những lợi ích đáng kể cho sức khỏe, chẳng hạn như làm co các cơ quan bị rối loạn chức năng (ví dụ: thận) và phục hồi sau đó, nhưng việc nhịn ăn kéo dài mà không được giám sát cẩn thận có thể dẫn đến phân hủy cơ và các vấn đề sức khỏe khác. Có nguy cơ cơ thể sẽ chuyển sang "chế độ tiết kiệm", khi quá trình trao đổi chất chậm lại đáng kể, dẫn đến tăng cân lâu dài khi ăn uống bình thường trở lại.

Bối cảnh lịch sử và ứng dụng hiện tại: Nhịn ăn đã được thực hành hàng ngàn năm và từng bị coi là nguy hiểm mà không có nhiều bằng chứng chứng minh lợi ích của nó. Tuy nhiên, với những nghiên cứu đang được tiến hành, cộng đồng y khoa đang bắt đầu nhận thấy những lợi ích tiềm năng của nó.

So sánh nhịn ăn với các phương pháp sức khỏe khác: Không giống như tập thể dục hoặc ngủ, nhịn ăn có thể tác động sâu sắc đến các quá trình của cơ thể do khả năng gây ra những thay đổi sinh học đáng kể. Do đó, việc nhịn ăn cần được thực hiện cẩn thận để tránh các tác dụng phụ như hạ đường huyết.

Vị trí của nhịn ăn trong y học: Mặc dù các tài liệu khoa học về nhịn ăn đang ngày càng nhiều, nhưng bằng chứng từ các thử nghiệm đang diễn ra cho thấy nó hứa hẹn trong việc điều trị nhiều bệnh lý khác nhau, bao gồm tiểu đường và các bệnh tự miễn, và có thể là một phương pháp bổ sung trong liệu pháp điều trị ung thư.

Lo ngại về thực hành của hệ thống y tế hiện tại: Có những chỉ trích về việc hệ thống y tế tập trung vào các phương pháp điều trị bằng thuốc, thường bỏ qua các phương pháp thay thế như nhịn ăn do động cơ lợi nhuận. Nhịn ăn có thể là một phương pháp điều trị tự nhiên, ít tốn kém và hiệu quả, nhưng hiện đang chưa được sử dụng đúng mức do những lợi ích kinh tế này.

Nhịn ăn và tôn giáo: Nhiều người nhịn ăn vì lý do tôn giáo, vốn là một phần của lịch sử. Mặc dù một số người cho rằng nhịn ăn là an toàn, nhưng cần lưu ý rằng nhịn ăn có thể nguy hiểm, đặc biệt là khi không có sự giám sát y tế, do những tác động lâu dài tiềm ẩn như làm chậm quá trình trao đổi chất, có thể dẫn đến tăng cân trở lại.

Chế độ ăn kiêng mô phỏng nhịn ăn (FMD): Được phát triển để hỗ trợ bệnh nhân ung thư, FMD mang lại lợi ích của việc nhịn ăn, đồng thời cho phép bệnh nhân ăn những bữa ăn nhỏ và cụ thể. Điều này giảm thiểu tác động tiêu cực của việc nhịn ăn chỉ uống nước và hỗ trợ bệnh nhân tuân thủ, đặc biệt quan trọng vì bệnh nhân gặp khó khăn khi nhịn ăn hoàn toàn.

Lợi ích sức khỏe vượt xa ung thư: FMD sử dụng các thành phần dựa trên chế độ ăn uống từ các vùng có người dân sống thọ như Ý, Loma Linda và Okinawa. Trọng tâm là prebiotic và nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột có lợi.

Nhịn ăn và ung thư: Mặc dù kết quả rất hứa hẹn, nhưng bằng chứng hiện tại chủ yếu ủng hộ hiệu quả của việc nhịn ăn trên chuột, cho thấy nó có thể hiệu quả hơn một số phương pháp điều trị ung thư hiện có. Ở người, nhịn ăn có thể hữu ích như một biện pháp hỗ trợ cho các phương pháp điều trị tiêu chuẩn, đặc biệt là khi còn ít lựa chọn.

Ví dụ lâm sàng: Các trường hợp như bệnh nhân ung thư thận giai đoạn bốn làm nổi bật tiềm năng của FMD. Ngoài ra, một số thử nghiệm và bằng chứng giai thoại cho thấy khả năng thuyên giảm, nhưng cần thận trọng khi coi nhịn ăn là một phương pháp điều trị độc lập.

Nhịn ăn kết hợp với các phương pháp điều trị tiêu chuẩn: Nhịn ăn có thể khiến các tế bào ung thư dễ bị tổn thương hơn với các phương pháp điều trị bằng cách bỏ đói chúng, trong khi các tế bào bình thường chuyển sang chế độ bảo vệ. Khái niệm này hiện đang được nghiên cứu sâu hơn để cải thiện kết quả điều trị ung thư.

Thiếu kinh phí cho nghiên cứu nhịn ăn: Mặc dù có kết quả đầy hứa hẹn, nghiên cứu về nhịn ăn không nhận được nhiều kinh phí như nghiên cứu về thuốc. Điều này phần lớn là do hệ thống này đang hướng đến việc phát triển thuốc vì lợi nhuận. Nhiều chuyên gia tin rằng nếu nhịn ăn là một loại thuốc, nó sẽ nhận được hỗ trợ tài chính đáng kể.

Những trở ngại trong hệ thống chăm sóc sức khỏe: Hệ thống này thiên nhiều về nghiên cứu và điều trị dựa trên thuốc. Nhiều tổ chức và công ty được hưởng lợi từ việc này, làm giảm động lực khám phá các phương pháp thay thế khác như nhịn ăn.

Thách thức trong các thử nghiệm lâm sàng: Những nỗ lực tiến hành các thử nghiệm quy mô lớn về việc nhịn ăn hoặc chế độ ăn mô phỏng nhịn ăn thường gặp phải những thách thức về tài chính. Mặc dù đã đạt được kết quả thành công trong các thử nghiệm nhỏ hơn, việc mở rộng những thử nghiệm này vẫn còn chậm và thiếu kinh phí.

Ý nghĩa về sức khỏe và kinh tế: Hệ thống chăm sóc sức khỏe của Hoa Kỳ bị chỉ trích vì kém hiệu quả và chi phí cao mặc dù xếp hạng thấp trên toàn cầu. Nên chuyển trọng tâm sang cải thiện sức khỏe thực sự thay vì lợi nhuận.

Khuyến nghị về chế độ ăn uống: Một chế độ ăn uống cân bằng với nhiều ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, rau và cá, cùng với việc ăn uống hạn chế thời gian và FMD vài lần một năm được khuyến nghị để có sức khỏe tốt hơn và kéo dài tuổi thọ. Tập thể dục cũng được nhấn mạnh như một phần của việc duy trì sức khỏe.

Nguồn: Dr. Valter Longo on How Fasting Helps Fight Cancer & Reverse Chronic Disease

Link: https://www.youtube.com/watch?v=9QI_ObLTIIk