Bác sĩ William Davis chia sẻ những lý do vì sao việc tránh ăn gạo có thể có lợi cho sức khỏe, dù gạo thường được coi là loại ngũ cốc ít gây hại nhất.

- Gạo chủ yếu là đường: Gạo hầu hết được tạo thành từ tinh bột, khi đi vào hệ tiêu hóa sẽ hoạt động giống như đường. Việc tiêu thụ gạo thường xuyên sẽ dẫn tới kháng insulin, tăng cân và các vấn đề sức khỏe như bệnh tim, viêm khớp, đục thủy tinh thể và sa sút trí tuệ.

- Hàm lượng carbohydrate rất cao trong gạo: Một khẩu phần nhỏ gạo, chẳng hạn nửa chén cơm trắng nấu chín, chứa lượng carbohydrate đáng kể, làm mức đường huyết tăng cao

- Sự hiện diện của protein có hại: Gạo chứa một loại protein tương tự như protein độc hại trong lúa mì gọi là wheat germ agglutinin, có thể làm tổn thương ruột và gây ra những tác động giống như bệnh celiac. Ngay cả một lượng nhỏ chất này cũng có thể gây ra vấn đề với người có dạ dày nhạy cảm.

- Asen trong gạo: Gạo hấp thụ asen từ đất, dẫn đến nồng độ asen hiện diện khá cao trong các sản phẩm từ gạo như sữa gạo và bánh gạo. Asen được biết đến là chất gây ung thư, làm tăng nguy cơ ung thư, tiểu đường và bệnh tim. Mỗi lần bạn tiêu thụ gạo là một lần rủi ro ung thư gia tăng.

- Ngành công nghiệp gạo đi ngược lai với mục tiêu bảo vệ người tiêu dùng: Nhiều tổ chức bị chỉ trích vì thường hành động để bảo vệ ngành công nghiệp gạo hơn là cung cấp thông tin chính xác cho công chúng về các rủi ro sức khỏe.

Mặc dù gạo là loại ngũ cốc ít gây hại nhất, điều đó không có nghĩa là an toàn hay tốt cho sức khỏe. Vì vậy, dù ít gây hại hơn lúa mì, tốt nhất ta vẫn nên tránh gạo hoàn toàn để đảm bảo sức khỏe của bản thân..

Nguồn: Rice: healthy or toxic

Liên kết: https://youtu.be/6tiOuOlD6pg?si=XKuUv2QmN3srjmH6