#L245: Bác sĩ Eric Berg: Những nguy hiểm của chế độ ăn cực ít chất béo

Thaocandy

Thg 8, 2026 3

Giảm cân
Kháng insulin

Miễn phí

Ăn chất béo tự nhiên không làm bạn béo lên; chính việc tiêu thụ carbohydrate và đường mới là nguyên nhân gây tăng cân.

Khi kiêng chất béo, cơ thể không thể đốt cháy lượng mỡ dự trữ của chính nó, đồng thời túi mật ngừng hoạt động, khiến các độc tố nguy hiểm bị giữ lại bên trong cơ thể.

Insulin là "công tắc" kiểm soát cân nặng: Việc ăn cơm, bún/phở, đường và trái cây làm tăng vọt nồng độ insulin. Mức insulin cao sẽ "khóa" lượng mỡ trong cơ thể và buộc cơ thể phải tích trữ thêm mỡ. (Bác sĩ Ben Bikman, Bác sĩ Jason Fung, Bác sĩ Eric Berg)

Nhịn ăn giúp đốt cháy mỡ thừa: Khi nạp chất béo lành mạnh và ngừng ăn carbohydrate, mức insulin sẽ giảm xuống. Mức insulin thấp này cho phép cơ thể chuyển sang đốt cháy lượng mỡ dự trữ để tạo năng lượng. (Bác sĩ Jason Fung, Bác sĩ Eric Berg, Bác sĩ Sten Ekberg)

Đường tàn phá gan: Fructose và carbohydrate tinh chế chuyển hóa thành mỡ gan. Quá trình này làm hại đến khả năng trao đổi chất và gây ra cảm giác đói liên tục. (Bác sĩ Robert Lustig, Bác sĩ Richard Johnson, Bác sĩ Gary Fettke)

Hormone kiểm soát quá trình giảm cân: Ăn chất béo động vật tự nhiên giúp bạn no lâu và duy trì hoạt động của các hormone đốt mỡ. (Bác sĩ Paul Mason, Bác sĩ Jeff Volek, Bác sĩ Peter Brukner)

Những hậu quả nguy hiểm của chế độ ăn ít chất béo

Sỏi mật và phẫu thuật cắt bỏ túi mật: Túi mật cần chất béo từ thực phẩm để co bóp. Nếu không nạp chất béo, dịch mật sẽ bị ứ đọng và đông cứng thành sỏi, dẫn đến việc bạn có thể phải phẫu thuật cắt bỏ túi mật. (Bác sĩ Eric Berg)

Tích tụ độc tố và gây viêm: Dịch mật là phương tiện chính giúp đào thải kim loại nặng, hóa chất và chất thải độc hại ra khỏi gan. Khi dịch mật ngừng lưu thông, các độc tố này sẽ trào ngược vào máu, gây viêm nhiễm nghiêm trọng và tổn thương nội tạng.

Tổn thương nghiêm trọng đường ruột và hệ tiêu hóa do ngũ cốc: Việc thay thế chất béo bằng các loại ngũ cốc được coi là "lành mạnh" như gạo lứt hoặc lúa mì sẽ gây kích ứng niêm mạc ruột. Điều này dẫn đến tình trạng đầy hơi mãn tính, đau bụng và tích nước trong cơ thể. (Bác sĩ William Davis, Bác sĩ Peter Osborne)

Thiếu hụt dưỡng chất: Cơ thể không thể hấp thụ các loại vitamin thiết yếu như Vitamin D nếu thiếu chất béo trong chế độ ăn. Điều này dẫn đến xương yếu, thiếu năng lượng và suy giảm hệ miễn dịch. (Bác sĩ Michael Holick, Bác sĩ Cicero Coimbra, Bác sĩ Penny Figtree)

Hãy ngừng ăn cơm trắng, bún/phở, yến mạch và các loại đồ uống có đường. Đừng chỉ mua ức gà nạc hay chỉ ăn đồ luộc.

Thay vào đó, hãy đến chợ địa phương để mua thịt ba chỉ, thịt gà còn nguyên da, thịt bò nhiều mỡ, cá biển và các loại rau xanh.

Hãy nấu ăn bằng mỡ lợn, bơ thật hoặc dầu dừa.

Hãy ăn cho đến khi cảm thấy no hoàn toàn và đừng bận tâm đến việc đếm lượng calo.

Nếu thiếu dịch mật, các kim loại nặng sẽ bị tích tụ lại trong cơ thể phụ nữ.

Do các kim loại này tan trong chất béo hoặc liên kết với protein, chúng không thể bị đào thải qua đường tiểu. Chúng cần dòng chảy dịch mật ổn định để có thể thoát ra ngoài qua đường tiêu hóa. Khi phụ nữ kiêng ăn chất béo, túi mật sẽ ngừng co bóp, khiến các độc tố này bị kẹt lại trong gan và máu.

Việc phơi nhiễm kim loại nặng đang là vấn đề sức khỏe nghiêm trọng và ngày càng gia tăng đối với phụ nữ Việt Nam do các yếu tố môi trường và công nghiệp.

Các con đường phơi nhiễm ở phụ nữ Việt Nam

Thực phẩm và nguồn nước nhiễm bẩn: Nước thải từ các nhà máy công nghiệp và làng nghề thường gây ô nhiễm nguồn nước địa phương. Điều này dẫn đến sự tích tụ kim loại nặng trong các loại thực phẩm phổ biến như hải sản, cá ven biển, rau củ và gạo.

Thuốc Đông y/Y học cổ truyền: Một số bài thuốc thảo dược truyền thống hoặc các loại bột đen dùng để chữa bệnh không qua kiểm định có chứa hàm lượng thủy ngân và chì cao ở mức nguy hiểm.

Công việc trong ngành công nghiệp: Nhiều phụ nữ Việt Nam làm việc tại các nhà máy lắp ráp linh kiện điện tử, các làng nghề tái chế pin tự phát hoặc các cơ sở sản xuất, nơi họ phải trực tiếp tiếp xúc hoặc hít phải bụi hóa chất độc hại.

Các kim loại này gây hại cho sức khỏe phụ nữ như thế nào

1. Dư thừa Đồng

Mối liên hệ với Estrogen: Estrogen khiến cơ thể giữ lại đồng. Phụ nữ sử dụng thuốc tránh thai, vòng tránh thai chứa đồng hoặc trải qua những thay đổi lớn về nội tiết tố có nguy cơ cao hơn nhiều.

Triệu chứng về tâm thần: Gây lo âu dữ dội, hoảng loạn, suy nghĩ dồn dập, mất ngủ và thay đổi tâm trạng thất thường. Tình trạng này có liên quan mật thiết đến chứng trầm cảm sau sinh thể nặng.

Triệu chứng thể chất: Gây đau nửa đầu dữ dội trong kỳ kinh, kinh nguyệt ra nhiều hoặc đau bụng kinh, mệt mỏi mãn tính và cảm giác có vị kim loại trong miệng.

2. Dư thừa Kẽm

Ngăn cản hấp thụ Đồng: Quá nhiều kẽm khiến cơ thể không thể hấp thụ đồng, dẫn đến tình trạng thiếu hụt thứ phát.

Ảnh hưởng đến máu và năng lượng: Gây thiếu máu nghiêm trọng và giảm số lượng bạch cầu. Điều này khiến bạn cảm thấy yếu ớt, kiệt sức và thường xuyên mắc các bệnh nhiễm trùng.

Tổn thương thần kinh: Dẫn đến mất thăng bằng, khả năng phối hợp vận động kém và cảm giác tê bì ở tay, chân.

3. Dư thừa Thủy ngân

Độc tố đối với hệ thần kinh: Tích tụ do ăn các loại hải sản săn mồi cỡ lớn hoặc tiếp xúc với các linh kiện công nghiệp.

Vấn đề về vận động: Gây run rẩy các cơ nhỏ ở tay, dáng đi loạng choạng hoặc thiếu phối hợp, và yếu cơ toàn thân.

Thay đổi về giác quan và trí não: Gây cảm giác châm chích như kim châm quanh miệng, tay và chân. Nó cũng gây ra tình trạng "sương mù não" (đầu óc mơ hồ), suy giảm trí nhớ, cáu gắt và trầm cảm.

4. Dư thừa Chì

Tích tụ trong xương: Chì "bắt chước" giống canxi và tích tụ sâu bên trong xương cũng như các cơ quan nội tạng. Nó thường xâm nhập vào cơ thể qua đường ống nước cũ, đất nhiễm bẩn hoặc mỹ phẩm kém chất lượng.

Rủi ro thai kỳ: Làm tăng mạnh nguy cơ sảy thai, sinh non và cao huyết áp trong thai kỳ. Chì dễ dàng đi qua nhau thai để gây hại cho thai nhi.

Ảnh hưởng đến não và đường ruột: Gây táo bón đau đớn kéo dài, chán ăn, da xanh xao, đau đầu dữ dội và mệt mỏi kiệt quệ.

Nguồn: Dangers of an Ultra Low Fat Diet

Link: https://www.youtube.com/watch?v=3uLGxQo-PYY

Nguồn: The Low Fat Diet to Prevent Gallstones “Myth"

Link: https://www.youtube.com/watch?v=NC5mJwiX6wA

Nguồn: Does Eating Fat Cause Gallstones?

Link: https://www.youtube.com/watch?v=HBDEuzvvjao

Nguồn: Never Get Your Gallbladder Removed

Link: https://www.youtube.com/watch?v=WN7Rpa3uVAQ

Trích dẫn: Biliary and urinary excretion of metals in humans

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3800438/