Bác sĩ Marianne Teitelbaum chia sẻ về những lợi ích sức khỏe của bơ ghee (bơ tinh luyện) và vai trò quan trọng của nó trong y học Ayurveda.

Ghee được làm bằng cách đun nhỏ lửa bơ không muối để làm bay hơi nước và loại bỏ các chất rắn từ sữa, tạo ra một loại chất béo dạng lỏng tinh khiết, có thể bảo quản ở nhiệt độ thường và rất giàu các vitamin tan trong chất béo (A, D, E, K).

Hấp thụ dưỡng chất: Ghee đóng vai trò như một "phương tiện" vận chuyển các dưỡng chất đi qua màng tế bào để đi vào bên trong tế bào cơ thể (1:55-2:42).

Sức khỏe tiêu hóa và đường ruột: Đây là nguồn cung cấp tuyệt vời chất butyrate (axit butyric) – hợp chất giúp hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột, duy trì hàng rào niêm mạc và hỗ trợ chữa lành tình trạng "rò rỉ ruột" (6:35-8:58).

Sức khỏe tim mạch và động mạch: Trái với quan niệm phổ biến, ghee thực sự có thể giúp giữ cho động mạch sạch sẽ. Nó chứa CLA (axit linoleic liên hợp) và chất béo không bão hòa đơn omega-3, giúp ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám và giảm viêm (4:58-6:31).

Khả năng sinh sản và chức năng não bộ: Nhờ hàm lượng cholesterol, ghee có liên quan đến việc cải thiện khả năng sinh sản ở phụ nữ và tăng cường chức năng nhận thức ở trẻ em (9:36-10:26).

Nấu ăn với Ghee: (4:48-4:57, 11:48-12:02)

Với điểm bốc khói cao lên tới 485°F (khoảng 250°C), ghee là loại chất béo lý tưởng và dễ tiêu hóa để dùng cho các món xào, nướng và nấu ăn hàng ngày; khác biệt hoàn toàn với nhiều loại dầu thực vật vốn dễ bị oxy hóa và tạo ra các hợp chất có hại ở nhiệt độ cao.

Nguồn: Ghee - The Ultimate Superfood

Link: https://youtu.be/sNTtiUxS0bI?si=cIBtDkCK8HbT-9xs

Trích dẫn: Health benefits of ghee: Review of Ayurveda and modern science perspectives

Link: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10789628/