Bác sĩ Marianne Teitelbaum chia sẻ về vai trò quan trọng của butyrate, một loại axit béo chuỗi ngắn (SCFA) được vi khuẩn đường ruột sản sinh từ chất xơ trong chế độ ăn uống.

Butyrate rất cần thiết cho sức khỏe đường ruột vì nó duy trì sự toàn vẹn của lớp niêm mạc ruột, ngăn ngừa tình trạng "rò rỉ ruột" (1:41-2:02) và tương tác với hệ miễn dịch để ngăn chặn các phản ứng viêm không cần thiết (2:08-2:45).

Nó cũng hỗ trợ sự phát triển của *Akkermansia muciniphila*, một loại vi khuẩn có lợi cư trú trong lớp chất nhầy bảo vệ (2:48-3:15, 6:02-6:15).

Vì con người đã cùng tiến hóa để thích nghi với việc sử dụng butyrate, hệ miễn dịch của chúng ta coi sự hiện diện của chất này là tín hiệu cho thấy đường ruột đang khỏe mạnh và không bị các tác nhân gây bệnh xâm chiếm. Sự thiếu hụt butyrate có thể khiến hệ miễn dịch lầm tưởng rằng đang có mối đe dọa, dẫn đến tình trạng viêm (3:46-5:45).

Nguồn cung cấp từ thực phẩm: Để tăng cường sản sinh butyrate tự nhiên, video khuyến nghị tiêu thụ các loại thực phẩm giàu chất xơ, bao gồm:

Pectin: Táo, mâm xôi đen, cà rốt, các loại đậu, v.v. (6:30-6:49)

Cellulose: Mầm bông cải xanh, cải thìa, khoai mỡ, các loại hạt, v.v. (6:50-7:09)

Tinh bột kháng (Resistant starch): Đậu, đậu gà, đậu lăng, lúa mạch, v.v. (7:10-7:24)

Anthocyanin: Các loại rau củ quả màu tím/đỏ như việt quất, hành tây đỏ và lựu (7:25-7:49)

Mật ong nguyên chất và bơ Ghee (7:50-8:02)

Cảnh báo về thực phẩm bổ sung: Bác sĩ Teitelbaum khuyên không nên dùng các loại thực phẩm bổ sung butyrate tổng hợp, vì chúng thiếu "nguồn năng lượng sống" có trong thực phẩm tự nhiên và có thể gây độc cho gan (8:03-8:26).

Nguồn: How Butyrate Rebuilds Your Gut Lining, Kills Inflammation, and Restores Balance

Link: https://youtu.be/EUoFYGmiWTM?si=NuWPeszwsCp9IDg_

Trích dẫn: Beyond the Gut: Unveiling Butyrate’s Global Health Impact Through Gut Health and Dysbiosis-Related Conditions: A Narrative Review

Link: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12029953/