Tân tạo đường (Gluconeogenesis) là quá trình cơ thể tạo ra glucose từ các nguồn không phải carbohydrate, chẳng hạn như protein và một số loại chất béo như triglyceride.

Điều này có nghĩa là cơ thể bạn có thể tự sản xuất carbohydrate, nên bạn không nhất thiết phải lấy chúng hoàn toàn từ thực phẩm.

Mục đích chính của quá trình này là ngăn ngừa hạ đường huyết (hypoglycemia), đặc biệt là giữa các bữa ăn hoặc khi bạn nhịn ăn.

Hầu hết các tế bào trong cơ thể có thể sử dụng ketone để tạo năng lượng, nhưng vẫn có một số ngoại lệ. Một số tế bào trong mắt và một phần nhỏ của não cần glucose. Hồng cầu cũng cần glucose để hoạt động.

Tuy nhiên, vì cơ thể có thể chuyển đổi protein và một số chất béo thành glucose, nên bạn không thực sự cần ăn carbohydrate nếu cơ thể cần, bởi nó có thể tự sản xuất glucose.

Nguồn: What Is Gluconeogenesis? – Dr. Berg

Liên kết: https://youtu.be/UUryv7amArU?si=FmBbfUk0dgnHLuY_