Tất cả người Việt Nam đều cần biết điều này, đặc biệt là các bà mẹ.

Bác sĩ Nadir Ali thảo luận về sự gia tăng tiêu thụ dầu thực vật và cho rằng sự gia tăng này có thể liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau như bệnh tim, tiểu đường và béo phì.

Theo thời gian, lượng tiêu thụ dầu thực vật đã tăng đáng kể so với trước đây.

Bác sĩ Ali đặt câu hỏi liệu sự gia tăng lượng dầu thực vật tiêu thụ có tương quan với sự gia tăng các bệnh mãn tính như: Bệnh tim, thoái hóa điểm vàng, chứng mất trí nhớ và ung thư hay không. Dầu thực vật, giàu axit béo omega-6, được cho là góp phần gây ra những vấn đề này bằng cách gây viêm trong cơ thể.

Bất chấp những rủi ro tiềm ẩn cho sức khỏe, các tổ chức y tế lớn vẫn khuyến nghị các loại dầu thực vật như: Dầu hạt cải, dầu đậu nành và dầu ngô là tốt cho sức khỏe. Có sự hoài nghi về động cơ đằng sau lời khuyên này, với những gợi ý về lợi ích tài chính ảnh hưởng đến các khuyến nghị này.

Việc tăng lượng omega-6 từ dầu thực vật, trái ngược với việc tiêu thụ không đủ omega-3 (thường từ các nguồn như cá), có thể không tốt cho sức khỏe. Sự mất cân bằng này có thể thúc đẩy tình trạng viêm và các vấn đề sức khỏe liên quan.

Việc đun nóng dầu thực vật có thể tạo ra các chất có hại. Khi những loại dầu này được sử dụng nhiều lần, đặc biệt là ở những nơi như nhà hàng, nguy cơ có thể tăng lên.

Nhiều nghiên cứu trên người và động vật chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều dầu thực vật có thể dẫn đến những hậu quả sức khỏe tồi tệ hơn, chẳng hạn như tăng nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.

Chế độ ăn uống trước đây chứa ít omega-6 hơn nhiều. Ngày nay, thực phẩm chế biến sẵn và việc ăn uống bên ngoài góp phần đáng kể vào việc hấp thụ omega-6.

Bác sĩ Ali khuyến cáo nên tránh thực phẩm chế biến sẵn và nấu ăn nhiều hơn với các chất béo truyền thống như: Bơ, mỡ lợn và mỡ động vật. Ngoài ra, hãy thường xuyên bổ sung cá vào chế độ ăn uống để đảm bảo cân bằng omega-3.

Bác sĩ Ali bày tỏ sự nghi ngờ đối với các tổ chức y tế và các cơ quan quản lý, cho rằng họ đã xem nhẹ tác hại liên quan đến dầu thực vật do lợi ích tài chính cá nhân.

Nguồn: The dangers and toxicity of vegetable omega-6 oils

Link: https://www.youtube.com/watch?v=j5ZHScO7LFw

Trích dẫn: Omega-6 vegetable oils as a driver of coronary heart disease: the oxidized linoleic acid hypothesis

Link: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6196963/

Trích dẫn: Health Implications of High Dietary Omega-6 Polyunsaturated Fatty Acids

Link: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3335257/