Bác sĩ William Davis chia sẻ việc cắt giảm chất béo trong chế độ ăn và tăng cường carbohydrate có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau như thế nào. Ăn chất béo lành mạnh và giảm ngũ cốc và đường được khuyến khích để có sức khỏe tốt hơn.

Khi cắt giảm chất béo trong chế độ ăn, mọi người thường ăn nhiều carbohydrate hơn, đặc biệt là ngũ cốc và đường, để bù đắp lượng calo đã mất.

Điều này dẫn đến lượng đường trong máu và insulin cao hơn, gây ra tình trạng kháng insulin. Kháng insulin có hại và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, mỡ nội tạng (bụng), ung thư và bệnh Alzheimer. Nguyên nhân chủ yếu là do ăn quá nhiều carbohydrate.

Mỡ nội tạng là mỡ bụng gây viêm và có thể dẫn đến đau khớp, ung thư và chứng mất trí nhớ. Lượng carbohydrate nạp vào cao làm tăng tình trạng viêm do mỡ nội tạng và các yếu tố khác.

Ăn nhiều carbohydrate làm thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột, gây ra sự phát triển quá mức của vi khuẩn và nấm ở ruột non. Điều này có thể dẫn đến tình trạng nội độc tố chuyển hóa, khi các chất có hại từ vi khuẩn xâm nhập vào máu.

Carbohydrate khiến cơ thể sản xuất các hạt LDL nhỏ, có liên quan đến bệnh tim. Các hạt LDL nhỏ gây hại nhiều hơn cholesterol LDL bình thường.

Carbohydrate cũng khiến cơ thể sản sinh ra các hạt VLDL, vốn chứa nhiều triglyceride và liên quan đến bệnh tim. Các hạt VLDL góp phần gây gan nhiễm mỡ và làm trầm trọng thêm tình trạng kháng insulin.

Ngũ cốc chứa các chất làm tăng cảm giác thèm ăn, khiến mọi người ăn nhiều hơn, đặc biệt là carbohydrate, dẫn đến ăn quá nhiều và tăng cân.

Bác sĩ William Davis khuyên nên ăn chất béo trong chế độ ăn, bao gồm cả chất béo bão hòa, và tránh các thực phẩm có chứa lúa mì, ngũ cốc và đường. Thịt mỡ, bơ, dầu ô liu và mỡ thịt xông khói có thể có lợi.

Giảm lượng chất béo nạp vào có thể gây sỏi mật (sỏi trong túi mật) do lưu lượng mật giảm.

Nguồn: What happens when you reduce dietary fat?

Link: https://www.youtube.com/watch?v=sya3FEmgAJE